渝井巷：抱歉！没带菜，吃不了火锅

回首莫遗伤

　　最近，重庆一家火锅店因为“抱歉！没带菜，吃不了火锅”的梗，成为锅友圈的当红名角。

　　

　　吃火锅，还要自己带菜？这不是商家炒作，而是重庆老火锅全国连锁品牌——渝井巷火锅的特色之一，也是重庆很多锅友吃火锅时津津乐道的话题。

　　可能你知道，带菜吃火锅，就是自己带菜去吃，店家只提供火锅锅底，但你肯定不知道其实这里面有一个不为人知的创业故事。

　　据传，渝井巷的品牌创始人李传久先生，是一位资深火锅美食家，早年吃遍大江南北，由于重庆最经典的就是火锅，因此李传久几乎吃过了重庆每一家火锅店铺，在2020年春天，李传久在重庆沙坪坝的一个老巷子里面发现一家开了30多年的火锅店，每次吃完这个火锅回味无穷，就再也吃不下去别的火锅了！作为性情中人，也作为美食的铁杆粉丝，李传久多次前往重庆沟通传承重庆火锅美食的想法，因为这份执着的精神和想要传承老火锅的计划，老师傅深受感动分文未取将渝井巷的秘方传授给了李传久!

　　

　　然而，由于老婆孩子都在东北，得到真传的李传久不得不离开重庆，来到吉林长春，租了个库房开始炒锅底在朋友圈进行售卖，开始并没有菜品，几张旧桌椅，买锅底的朋友可以带菜来吃。虽然说带菜上门吃火锅比较麻烦，但是经不住美食的诱惑，因为锅底太好吃了，人们口口相传，竟然慢慢排上了队，成为当地首家带菜上门吃火锅的店，后来续全国开设了20多个带菜吃火锅的场所。

　　由此，带菜吃火锅成为渝井巷早期的一大特色之一，甚至成为重庆当地火锅店铺效仿的对象。然而，渝井巷真正火爆的原因在于火锅底料的厚道和风味，带菜吃火锅只是外在形式而已。